As it is very well known, the Fourier coefficients of only-phase gratings are Bessel functions of the first kind of integer order. Because the values of these real-valued functions oscillate around zero, they can adopt negative values, thereby producing phase shifts of π between some diffraction orders. To better understand the practical implications of this effect, in this work the phase shifts in the Fourier spectra of several phase gratings and grids are numerically found in order to compare them with experimental phase shifts. These experimental shifts induce changes in the modulation of the interference fringes formed by grating (or grid) interferometers when placing two windows at object plane of the system. Measurements of the changes in the interferograms are presented.Es conocido, que los coeficientes de Fourier de rejillas de fase son funciones de Bessel de la primera clase de orden entero. Ya que los valores de estas funciones reales oscilan alrededor de cero, entonces pueden adoptar valores negativos, de tal manera que pueden producir cambios de fase de π entre algunos órdenes de difracción. Para entender mejor las implicaciones prácticas de este efecto, en este trabajo se encuentran numéricamente los corrimientos de fase en el espectro de Fourier de varias rejillas y mallas de fase y son comparadas con los corrimientos de fase experimentales. Estos corrimientos de fase inducen cambios en la modulación de franjas de los patrones de interferencia formados por interferómetros de rejilla (o malla) al colocar dos ventanas en el plano del objeto del sistema. Se presentan mediciones de los cambios surgidos en los interferogramas.