Los productos avícolas, principalmente carne de pollo y huevo, forman parte de la dieta básica de un gran número de mexicanos. EL volumen de producción del huevo no experimentó crecimientos significativos durante los ochenta. El volumen de 18980 fue muy similar al de 1988. A partir de este año la industria avícola ha empezado a dar señales de crecimiento en su producción. El panorama a mediano plazo se vislumbra como un mercado avícola abastecido por grandes empresas trasnacionales y asociaciones organizadas de avicultores medianos con procesos productivos totalmente integrados.