Uno de los problemas más agudos de nuestra sociedad lo constituye, sin duda alguna, el fuerte deterioro del consumo popular. Problema de gran complejidad y profundas raíces estructurales, agravado en la última década por el creciente desempleo, la caída del poder adquisitivo y el llamado proceso de desregulación que, en el caso de los alimentos, significa la reducción al mínimo del subsidio estatal al consumo popular, con apuntada tendencia hacia un retiro total, si consideramos la adhesión de México al GATT y las pretensiones de Estados Unidos de eliminar totalmente los subsidios y apoyos a la producción agrícola, así como los términos en que se están desarrollando los acuerdos para el libre comercio entre México y ese país.