Tesis
Determinación de aflatoxinas en el maíz suave o semiduro que se consume en la ciudad de Cuenca
Autor
Calle Calle, Valeria
Ortega Narváez, Mauro
Institución
Resumen
La presente tesis es un estudio del maíz, en la que se pretende aportar a la comunidad de cuenca con datos técnicos sobre la calidad de toxicogénica del maíz que se consume en forma del tradicional mote. Además queremos aportar con algunas recomendaciones para el correcto almacenamiento del maíz, para que este no llegue a ser infectado por mohos del género aspergillus, principales productores de aflatoxinas. Ingeniero Químico Cuenca