Tesis
Determinación del valor nutritivo del banano, coco y durazno antes y después de la desecación solar
Autor
Yunga Picón, Lorena
Cabrera Vicuña, Nelly
Institución
Resumen
Trata de verificar la eficacia del desecador solar utilizado, al mismo tiempo se realiza un control de Calidad de los frutos: Banano, coco, durazno; antes y después de la desecación solar, basándonos en los valores obtenidos en parámetros BROMATOLOGICOS: Humedad, cenizas, proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra; MICROBIOLOGICO: Recuento estándar en placa coliformes totales y fecales; mohos y levaduras, anaerobios y esposulados; comprobamos que los productos desecados pasan el control de calidad en bromatología y microbiología, exceptuando el coco que no pasó el parámetro: Mohos y levaduras; se deduce que el desecador solar sirve para su propósito. Recomendamos su utilización Doctor en Bioquímica y Farmacia Cuenca