Adquiere experiencia y conocimiento acerca de la función del Médico Veterinario en el área de inspección de alimentos de origen animal, mediante la práctica cotidiana en una de las plantas de sacrificio y proceso de aves de elevado volúmen de producción. Se desarrolló en dos etapas, la primera consistión en asistir a una planta procesadora de pollo altamente tecnificada y con un volúmen de sacrificio, en promedio 55 mil aves por día. La segunda etapa consistió en la recolecta, remisión y análisis microbiológico de muestras de pollo de plantas de sacrificio y puntos de venta nacional.