El Proyecto Educativo realizado tuvo como objetivo general mejorar el nivel de conocimientos sobre Alimentación Saludable en las madres de familia de la Cooperativa Nueva Prosperina, perteneciente a la ciudad de Guayaquil. El universo estudiado fue de 85 personas, mediante el diseño y aplicación de una encuesta de entrada y otra de salida se identificaron características socio- demográficas y conocimientos que tenían las madres sobre alimentación saludable. De las 85 personas encuestadas se observó los siguientes resultados: en la encuesta de entrada sobre datos socio demográficos el 100% de encuestadas fueron madres de familia, que tienen de 15 a 65 años de edad, se dedican mayoritariamente al comercio y realizan quehaceres domésticos. En el nivel de estudios la mayoría solo terminó la primaria y pocas fueron a la secundaria. Los datos obtenidos en la encuesta de entrada con respecto a conocimientos sobre alimentación saludable, es que las madres de familia tenían un 35% de conocimientos correctos. En la encuesta de salida satisfactoriamente se notó que se logró alcanzar un 95% de madres de familia con correctos conocimientos sobre alimentación saludable. Concluyendo que fue necesario aplicar el proyecto educativo mediante capacitaciones, dinámicas y trabajos en grupo que ayudaron a que las madres a que adquirieran conocimientos respecto a la alimentación. Se recomienda seguir realizando proyectos educativos en salud en la Cooperativa Nueva Prosperina, ya que la comunidad lo necesita.The educational Project objective was to improve the knowledge about healthy feeding to mothers living in “Cooperativa Nueva Prosperina” in Guayaquil city. 85 people were studied as sample. By designing and making initial and final surveys, socio-demographic features, knowledge and practices having mothers about healthy feeding were identified. The following results were observed in the initial survey about socio-demographic data: a hundred percent of respondents were 15 to 65 year- old mothers devoted to business and household. Most mothers just only finished the primary and some attended to the secondary. Mothers had 35% of right healthy feeding practices and knowledge according to the data gotten in the initial survey whereas by making the final survey mothers had 95% of data mentioned before. It is a concluded that it was necessary to apply the educational project through trainings, dynamics and group works which helped mothers acquire knowledge about feeding. It is recommended to make educational health projects in the spot mentioned because it needs them.