Thesis
Análisis de Residuos de Tetraciclina y Oxitetraciclina en Leche Cruda de Proveedores de la Planta de Lácteos de Zamorano
Registro en:
Autor
Díaz O., Frank M.
Resumen
Díaz, Frank. 2004. Análisis de residuos de tetraciclina y oxitetraciclina en leche cruda
de proveedores de la planta de lácteos de Zamorano. Proyecto de Graduación del
Programa de Ingeniería en Agroindustria. Zamorano, Honduras. 38 p.
Los productores pecuarios utilizan varios antibióticos para el tratamiento y control de
infecciones y enfermedades causadas por bacterias patógenas, mejorar el aumento de
peso e incrementar la producción de leche. La presencia de residuos de antibióticos en
la leche da como resultado enfermedades resistentes a terapia de medicamentos y que
son un problema creciente en la salud pública. La mayor parte de los países
latinoamericanos no han abordado este problema, aunque existen regulaciones sobre
los Límites Máximos de Residuos (LMR). La tetraciclina (TC) y oxitetraciclina
(OTC) son antibióticos muy utilizados por los productores pecuarios, debido a sus
bajos costos y amplio espectro para controlar enfermedades. El LMR permitido para
las tetraciclinas en leche es de 100 μg/kg (0.1 ppm). El objetivo de este estudio fue
realizar un diagnóstico del contenido de antibióticos de la leche cruda de cinco
proveedores de la planta de lácteos de Zamorano. Se analizó la presencia de residuos
de TC y OTC en leche cruda de proveedores de la planta de lácteos. Se colectaron 80
muestras de 10 ml de leche que fueron analizadas el mismo día del muestreo en el
Centro de Evaluación de Alimentos de Zamorano. Se utilizó cromatografía líquida de
alta resolución para la cuantificación de residuos siguiendo el procedimiento oficial
995.04 de la AOAC. El límite de cuantificación fue de 0.01 ppm y se obtuvo 65% de
recuperación de OTC y 58% de TC, con el cual se ajustaron los resultados. En el 40%
de las muestras analizadas se detectaron residuos de TC mayores al LMR y en 13.75%
de las muestras se encontraron residuos de OTC mayores al LMR. También se
encontraron diferencias entre los productores para TC y OTC durante mayo y junio de
2004 (P<0.05).