https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7544397 2026-04-05T01:57:12Z 2026-04-05T01:57:12Z https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7551608 2023-07-17T23:20:11Z

Techno-functional characterization of a proteinic concentrate obtained from mango (Mangifera indica L.) seed; Caracterización tecno-funcional de un concentrado proteínico obtenido de la semilla de mango (Mangifera indica L.) A protein concentrate obtained from defatted mango seed meal by alkaline extraction followed by isoelectric precipitation was evaluated for its functional properties. The protein, fat, ash, and total carbohydrate contents of the protein concentrate were 70.04%, 4.03%, 3.82%, and 22.11%, respectively. The water and oil absorption capacities, emulsification capacity, and least gelation concentration for the protein concentrate were 11.54 g/g protein, 3.20 g/g protein, 169.70 mL/g protein, and 3.0%, respectively. The emulsion activity, emulsion stability, foam capacity, foam stability and gel formation of the protein concentrate were affected by the pH. According to the obtained results, the protein concentrate from mango seeds could be used as an ingredient in bakery products, processed meat, mayonnaise, dressings, jelly, and desserts.; Se evaluaron las propiedades funcionales de un concentrado proteínico de semilla de mango obtenido por extracción alcalina seguido de precipitación isoeléctrica. Los contenidos de proteína, grasa, cenizas y carbohidratos totales del concentrado proteínico fueron 70.04%, 4.03%, 3.82% y 22.11%, respectivamente, mientras que las capacidades de absorción de agua y aceite, capacidad de emulsificación y concentración mínima de gelificación fueron de 11.54 g/g proteína, 3.20 g/g proteína, 169.70 mL/g proteína y 3%. El valor de pH afectó la actividad y estabilidad de emulsión, capacidad y estabilidad de la espuma, así como la formación del gel del concentrado proteínico. De acuerdo a los resultados obtenidos, el concentrado proteínico de la semilla de mango podría usarse como ingrediente en productos de panificación, carnes procesadas, mayonesa, aderezos para ensalada, jaleas y postres.

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7551606 2023-07-17T23:20:11Z

Determinación de líneas clonales elite de Agave angustifolia Haw: mediante microcalorimetría isométrica Tesis de licenciado en biología; Agave angustifolia Haw. se ha utilizado tradicionalmente en Sonora para la elaboración del bacanora y la sobreexplotación ha puesto en riesgo su superviviencia y generado una disminución importante de la población nativa. La micropropagación permite el establecimiento de líneas clonales, pero es de gran importancia desarrollar un método que apoye en la selección temprana de individuos elite. La microcalorimetría isotérmica brinda la respuesta de los tejidos vegetales a la temperatura de exposición y el éxito de las clonas dependerá de la adaptación genética y las condiciones ambientales. Para esta investigación se analizaron los parámetros calorimétricos y morfológicos de cuatro líneas clonales: LC15s, LC26s, LC24b y LC23b. Se determinó la actividad metabólica, la producción de CO2, la eficiencia metabólica y la tasa de crecimiento. Se evaluó la altura, número de hojas, peso seco, peso fresco y factor de multiplicación. El análisis estadístico indicó un incremento altamente significativo del calor metabólico y la producción de CO2 de las diferentes líneas clonales de agave a medida que aumentó la temperatura. Las clonas de agave son más sensibles a las temperaturas extremas y su crecimiento y supervivencia está más asociado a temperaturas entre los 25 y 35 °C, a excepción de la LC24b que se extiende hasta los 45 °C. El número de hojas, el peso seco y el factor de multiplicación complementaron los datos de calorimetría. La línea clonal elite fue la LC24b con una eficiencia metabólica de 300 kJmol-1 y una tasa de crecimiento de 7.4 µW mg-1 PS. La técnica de microcalorimetría isotérmica es una opción viable, sensible, rápida y eficaz para determinar de forma temprana las líneas clonales elite de agave con mayor potencial de crecimiento y rendimiento.; Universidad de Sonora. División de Ciencias Biológicas y de la Salud, 2012

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7551607 2023-07-17T23:20:11Z

José Luis Valdez Medina. Current contributions to Psychology; José Luis Valdez Medina. Contribuciones actuales a la Psicología None; Ninguno

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7551605 2023-07-17T23:20:11Z

A ENSEÑAR: UNA GUÍA PRÁCTICA PARA LOS MAESTROS DE IDIOMAS Cubre los temas esenciales que deben saber los maestros de lenguas o lenguas extranjeras. Dirigido para maestros novatos, con la finalidad de que reconozcan la complejidad inherente a su práctica, como para maestros y académicos con experiencia, quienes aprenderán sobre los hallazgos teóricos y de investigación más relevante de cada área. En cada capítulo se explica en términos concretos cómo se puede incorporar esta información a la práctica diaria del salón de clase. Se incluyen preguntas para debate y actividades complementarias. Se divide en cuatro partes: 1. La instrucción de L2 / LE; 2. Lectura y escritura; 3. Planificación y materiales, y 4. Aspectos psicosociales en la enseñanza-aprendizaje. Coedición con Pearson Educación de México