Universidad de Cartagena (Colombia)

XVII Meeting of Applied Mathematics XIII Meeting of Statistic

2022-11-23T20:52:13Z

XVII Meeting of Applied Mathematics XIII Meeting of Statistic

IV International Meeting on Mathematical Education

2022-11-23T20:52:15Z

IV International Meeting on Mathematical Education The International Mathematics Education Meeting seeks to integrate the higher education sector and national and international basic and secondary education institutions, through the successful experiences shown by each one of the participants who tended to focus on the themes on Science and engineering education, science projects, scientific computing, mathematical modeling, mathematics and physics applied to medicine, education and communication, development and earth sciences, statistics in research, pure and applied mathematics, were taken as main topics for this event

Productividad del valor agregado y estilos de liderazgo. Sector minero Norte de Santander, Colombia

2022-11-23T21:01:59Z

Productividad del valor agregado y estilos de liderazgo. Sector minero Norte de Santander, Colombia La productividad del valor agregado permite la evaluación del desempeño, de la innovación y de la estrategia en la Empresa, mientras que el estilo del liderazgo determina en las organizaciones su capacidad estratégica como factor de crecimiento y desarrollo. El objetivo de este trabajo es analizar la productividad del valor agregado y los estilos de liderazgo en el sector minero del Departamento Norte de Santander Colombia. El sector minero es uno de los más importantes de la economía regional especialmente por la generación de empleo y los aportes fiscales que aporta al Estado. El estudio se efectuó bajo el paradigma cuantitativo con alcance descriptivo y correlacional. Para la recolección de la información se aplicaron dos instrumentos tipo encuesta: uno dirigida a 13 supervisores, gerentes y CEOS de las compañías mineras, y otro a 18 trabajadores del núcleo operacional, para identificar los estilos de liderazgo. Las principales conclusiones encontradas señalan que, en el sector, predominaron elementos del liderazgo democrático y del liderazgo transformacional, donde se espera mayor productividad y beneficios. Se encontró, además, una alta relación entre la productividad del valor agregado y el valor agregado a la economía ante la presencia del liderazgo transformacional. El resultado no permitió emitir una conclusión definitiva de la relación entre la productividad del valor agregado y los estilos de liderazgo.

Efecto del ultrasonido en la digestibilidad in vitro de las proteínas contenidas en la harina de trigo

2022-11-23T21:01:05Z

Efecto del ultrasonido en la digestibilidad in vitro de las proteínas contenidas en la harina de trigo En las últimas décadas la industria busca la transformación e innovación de los alimentos, sin modificar sus propiedades nutricionales, asegurando su calidad e inocuidad. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del Ultrasonido sobre la digestibilidad in vitro de las proteínas contenidas en la harina de trigo, para lo cual se suspendió la harina en agua y se sometió a termosonicación (40 KHz) a diferentes temperaturas (40, 50 y 60°C) durante 15 y 30 minutos. La digestibilidad in vitro de las proteínas se determinó utilizando un sistema trienzimático (tripsina, quimotripsina y peptidasa). Se encontró un incremento significativo (p<0,05) en la digestibilidad de las muestras tratadas a 40 KHz /50ºC/15 min alcanzando un valor de 85,92±0,11% con respecto a los demás muestras. No se observó ninguna variación en los demás tratamientos con respecto a la muestra control. Se registró un promedio del valor de la digestibilidad, en las muestras tratadas y las control, que oscila entre 84,50 a 86,00%. Los resultados obtenidos podrían deberse a la constitución básica de la harina de trigo; ya que la molienda de los granos aumenta la superficie para el ataque enzimático y el fenómeno de cavitación causado por el US que aumenta la temperatura de las proteínas desnaturalizándolas y mejorando la digestibilidad. Se puede concluir que el efecto del US mejora la digestibilidad proteica de la harina lo que permiten aumentar su valor nutricional y su calidad de los alimentos.