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Evaluación y aplicación de un hidrolizado de lactosa como edulcorante en una bebida láctea fermentada y un dulce de leche
(2017-12-01)
Este estudio tuvo como objetivo analizar la influencia de la adición de un Sirope o jarabe Glucosa-Galactosa (SGG) obtenido a partir de lactosuero dulce, el cual posee un poder edulcorante de 0.5, sobre las características ...
Aplicación del modelo servperf para medir la calidad del servicio entre la organización y el cliente industrial
(2013)
La dinámica de los negocios permite a las organizaciones no solo ofrecer calidad y precio, sino que el servicio sea un factor diferencial, la prestación de este es una experiencia única e irrepetible, e influye en el ...
Avaliação de cachaças de Morretes - PR empregando ferramentas quimiométricas: proje1ction pursuit e análise de componentes principais
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeiraBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2019-11-12)
Projection Pursuit (PP) and Principal Component Analysis (PCA) are unsupervised multivariate pattern recognition tools that were employed to evaluate twenty cachaça samples for sensory attributes. It was considered ...
Evaluation of Ten Varieties of Yam (Dioscorea spp.) for Production of Instant FlakesTítulo en español.
(University of Puerto Rico Mayagüez Campus Agricultural Experiment Station, 1972)
Electrospray ionization mass spectrometry fingerprinting of beer
(Royal Soc ChemistryCambridgeInglaterra, 2005)
Evaluación de la composición, calidad y generación de valor de miel de abejas originaria de zonas forestales en la altillanura del departamento de Vichada
(Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, 2018-06-22)
La presencia de abejas es un indicador intangible de la riqueza de biodiversidad y limpieza ambiental de la altillanura de Vichada. Las abejas Apis mellifera aprovechan extensas plantaciones forestales de Acacia mangium ...
Trehalose as a drying aid of fruit products: influence on physical properties, sensory characteristics and volatile retention
(Research Signpost, 2010)
Abstract: The consumer acceptability of food products is influenced by many factors, including aroma, flavor, color and texture. In dehydrated fruit products the kind of dehydration process as well as the use of drying ...
Characterization of relevant properties of non-centrifugal sugar cane products obtained by new concentration technologies
(Universidad de los AndesMaestría en Ingeniería QuímicaFacultad de IngenieríaDepartamento de Ingeniería Química y de Alimentos, 2021)
La panela es un azúcar de caña tradicional no centrífugado (NCS por sus siglas en inglés) producido en Colombia a partir de jugos de caña de azúcar, caracterizado por su alto contenido en azúcares, compuestos fenólicos, ...