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Mostrando ítems 11-20 de 514
Evaluación de inulina (orafti gr) como sustituto de grasa y azúcares en un producto de industria panificadora
(Quito: Universidad de las Américas, 2019, 2019)
El presente trabajo tiene como objetivo principal desarrollar una formulación de un producto de industria panificadora, muffin de vainilla, para reemplazar la grasa y azúcar, por inulina. Para esta investigación se obtuvo ...
Aprovechamiento de la Nuez de Brasil (Bertholletia excelsa) como sustituto de grasa animal en el diseño de una formula cárnica emulsificada
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2012)
Evaluación organoléptica, fisicoquímica y económica de helados dietéticos formulados a partir de sustitutos de la grasa láctea
(Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia, 1996)