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Mostrando ítems 11-20 de 49
Avaliação da atividade antimicrobiana de microcristais de curcumina
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2015-07-02)
Phenolic compound extracted from the rhizome of Curcuma longa, curcumin is a crystalline pigment, insoluble in water, susceptible to factors such as pH, temperature, oxidation and light. This weakness hampers its use in ...
Avaliação sensorial discriminativa e afetiva de cenoura minimamente processada contendo microcristais de curcumina como conservante natural
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2016-06-13)
The minimally processed vegetables pass through some changes during its preparation, modifying its natural form, but without changing the quality of the fresh produc. Curcumin is a compound extracted from rhizomes of ...
Avaliação sensorial em mortadela com adição de microcristais de curcumina
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2018-06-15)
The mortadella is an industrialized meat embedded much appreciated and consumed by all social classes, due to its characteristic taste and odor and affordable price. In its formulation are added meat, fat, water, additives ...
Caracterização físico-química de mortadela desenvolvida com microcristais de curcumina e carmim de cochonilha
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de Alimentos e Engenharia QuímicaEngenharia de AlimentosUTFPR, 2021-12-01)
Mortadella is an emulsified cooked meat product, a very popular sausage, with a peculiar flavor and much appreciated in Brazil. Its composition can have around 30% fat, depending on the formulation, and this high content ...
Obtenção de microcristais de glicose e encapsulação em matrizes lipídicas
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2015-07-03)
Nocturnal hypoglycemia is a common problem for children and young adults with type 1 diabetes (mellitus). Treatment is usually made through the administration of glucose or glucagon, but when hypoglycemia occurs during ...
Avaliação da atividade antimicrobiana de nanopartículas de curcumina e aplicação de microcristais de curcumina em cenoura minimamente processada
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoMedianeiraBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2016-04-25)
Curcumin is a phenolic, natural compound isolated from Curcuma longa which presentsmany biological properties including antimicrobial activity. Its low water affinity can beimproved by increasing total surface area by ...
Efeito citotóxico de microcristais de tungstato de prata e de molibdato de prata em fibroblastos gengivais humanos cultivados em monocamada e em equivalente dermal
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2017-05-12)
A associação da prata a outros compostos vem sendo estudada em uma tentativa de acentuar as propriedades antimicrobianas e reduzir a citotoxicidade deste metal quando em altas concentrações. O presente estudo investigou ...
Avaliação das características físico-químicas de mortadela desenvolvida com microcristais de curcumina e Carmim de Cochonilha
(Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2020)
Avaliação da oxidação lipídica da mortadela adicionada de microcristais de curcumina durante a estocagem
(Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, 2020)