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Utilização de leite concentrado por evaporação na obtenção de queijo

Pires, Maria Betania Loureiro ([s.n.], 1982)

Efeito da temperatura de cozimento sobre as propriedades tecnologicas do queijo de coalhoEffect of cooking temperature on the technological properties of "queijo de coalho"

Mamede, Priscila Lourenzon ([s.n.], 2008)

Queijo gorgonzola fabricado com leite pasteurizado por ejetor de vapor e HTST: parametros fisicos-quimicos e sensoriais,

SBAMPATO, C.G.; ABREU, L.R. de; FURTADO, M.M. (Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.35, n.1, p.191-200, jan.2000., 2011)

Influência da relação caseína/gordura do leite e da temperatura de cozimento da massa no rendimento de fabricação e nas propriedades físico-químicas, funcionais e sensoriais do queijo de coalhoInfluence of milk casein/fat ratio and cooking temperature on the yield and physico-chemical, functional and sensory properties of "coalho" cheese

Buzato, Renata Monteiro Perez ([s.n.], 2011)

Aeromonas no processamento de queijos tipos Minas Frescal e Colonial na região Noroeste do Rio Grande do Sul

Júnior, Oswaldo Durival Rossi [UNESP]; Universidade Estadual Paulista (Unesp) (Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-10-09)

Com o objetivo de estabelecer, durante o processamento do queijo Minas Frescal e Colonial os possíveis pontos de contaminação e a forma de disseminação de bactérias do gênero Aeromonas, foram analisados, quanto à presença ...

Comparação entre a composição química determinada e a declarada na embalagem de diferentes marcas de pão de queijoComparison between determined and stated chemical composition in different cheese bread brand

Pereira, Joelma; Silva, Rossana Pierangeli Godinho; Nery, Fernanda Carlota; Vilela, Evódio Ribeiro (Editora da Universidade Federal de Lavras, 2005)

Efeito do pH na qualidade do queijo de ManteigaThe effect of pH on queijo de manteiga quality

Almeida, Ana Patricia Nogueira ([s.n.], 2008)

Influência da redução de gordura e da adição de concentrado proteico de soro nas características do queijo Prato durante a maturaçãoInfluence of fat reduction and whey protein concentrate addition on Prato cheese characteristics during ripening

Domingos, Lígia Dozena, 1984- ([s.n.], 2015)

Efeito do uso de Lactobacillus casei como cultura adjunta na qualidade tecnológica de queijo prato com reduzido teor de gordura

Silva, Claudia Ribeiro Borges (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)

Perfil volátil do queijo de coalho artesanal e industrializado durante vida de prateleira

Santos, Geovane do (Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)

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