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Mostrando ítems 271-280 de 396
Aislamiento y caracterización de microorganismos durante el proceso de fermentación de Theobroma cacao L. de la variedad "Chuncho" obtenida en Cuzco, Perú
(Universidad Peruana Cayetano HerediaPE, 2017)
Los granos de cacao (Theobroma cacao L.) son la materia prima principal para la producción de chocolate. La fermentación de los granos de cacao es un proceso post cosecha esencial para el desarrollo de precursores del sabor ...
Preventing undesired eye formation in soft cheese
(Elsevier, 2021-05)
The ability of the adjunct culture Lacticaseibacillus paracasei 90 (L90) to prevent undesired eye formation by heterofermentative bacteria was assessed in soft cheeses, ripened either in normal conditions or with interruptions ...
Surfaces based on amino acid functionalized polyelectrolyte films towards active surfaces for enzyme immobilization
(2019)
Surface based on polyelectrolytes functionalized with amino acids onto amino-terminated solid surfaces of silicon wafers was prepared, with the purpose of evaluate the chemical functionality of the polyelectrolyte films ...
Caracterización biológica y química del fermentado espontáneo del café (Coffea arabica) en Amazonas
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de AmazonasPE, 2022)
El café es una de las bebidas más populares en el mundo y se le atribuye muchos
beneficios a la salud, pero se requiere de varias etapas y procesos posteriores a la cosecha
para transformar las cerezas en una taza de ...
Caracterización de la macrobiótica láctica de quesos de cabra artesanales mediante PCR-TTGE-Secuenciación
(Universidad de Chile, 2007)
Actualmente en Chile la producción de quesos artesanales de cabra se
concentra en la IV Region. La recurrente contaminacion de estos quesos con bacterias
patogenas dificulta su comercializacion y disminuye el valor ...
Metabolitos de bacterias lácticas antagónicos al crecimiento de microorganismos cariogénicos
(Asociación Odontológica Argentina, 2015-01)
Objetivo: Aislar, purificar y conservar cepas de Streptococcus spp. y Lactobacillus spp. de la cavidad bucal, y enfrentarlas “in vitro” a bacterias lácticas. Materiales y métodos: Se seleccionaron individuos con caries ...
Antibacterial activity of citrus paradisi essential oil
(Dr. Sudhanshu Tiwari, 2015)
The aim of this work was to determine the effectiveness of Grapefruit (Citrus
paradisi) essential oil to inhibit the growth of wild food-borne spoilage and
pathogenic bacterial strains. Additionally, the chemical composition ...
Metagenomic, metabolomic and sensorial characteristics of fermented Coffea arabica L. var. Castillo beans inoculated with microbial starter cultures
(Universidad de los AndesMicrobiologíaFacultad de CienciasDepartamento de Ciencias Biológicas, 2022-02-28)
Coffee is one of the most important, and most widely consumed drinks around the world. Fermentation is a key step in determining the quality of the final cup of coffee. Although this process was initially done to simply ...
Silagem biológica de vísceras de pacu (Piaractus mesopotamicus) e pintado (Pseudoplatystoma corruscans)
(Universidade Federal da Grande DouradosBrasilFaculdade de Ciências Exatas e TecnologiaPrograma de pós-graduação em Ciências e Tecnologia AmbientalUFGD, 2019)