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Atividade de etanol desidrogenase durante a estocagem em culturas usadas na produção de iogurteEthanol dehydrogenase activity in starter cultures for yoghurt under cold storage conditions
(Universidade Federal de ViçosaBRAssociações micorrízicas; Bactérias láticas e probióticos; Biologia molecular de fungos de interesseMestrado em Microbiologia AgrícolaUFV, 2015)
Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo quark simbióticoDevelopment and characterization of symbiotic quark cheese
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosMestrado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Producción de ácido láctico a partir del proceso de fermentación de la pulpa de café
En el proceso de producción del café se generan residuos sólidos que se convierten en una fuente de contaminación de los recursos naturales de aquellas zonas cafeteras, causando impactos en los recursos: hídrico, suelo y ...