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APPLICATION OF BACTERIAL CELLULOSE CONSERVATION OF MINIMALLY PROCESSED FRUITS
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2011)
Hot air treatment delays senescence and maintains quality of fresh-cut broccoli florets during refrigerated storage
(Elsevier Science, 2009-07)
A postharvest treatment with hot air (48 °C during 3 h) was applied to fresh-cut broccoli to investigate its effect on quality and senescence during storage at 0 °C. The treatment delayed yellowing as evidenced by lower ...
Sensorial and biochemical parameters of avocado product with addition of α-tocopherol and ascorbic acid
(2012-01-01)
Commercialization of processed avocado is difficult due to darkening of the pulp and sensorial alterations during the storage. The objective of this research was to verify the sensorial parameters, along with polyphenol ...
Processamento mínimo de mamão 'formosa'
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001-01-01)
Este trabalho foi conduzido para verificar o efeito do tamanho do corte, 2,5 x 2,5cm (corte 1) e 2,5 x 5,0cm (corte 2), e da temperatura de armazenamento (3, 6 e 9ºC), na velocidade da modificação da atmosfera ambiente e ...
Processamento mínimo de mamão 'formosa'
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001-01-01)
Este trabalho foi conduzido para verificar o efeito do tamanho do corte, 2,5 x 2,5cm (corte 1) e 2,5 x 5,0cm (corte 2), e da temperatura de armazenamento (3, 6 e 9ºC), na velocidade da modificação da atmosfera ambiente e ...
NEW TRENDS IN PACKAGING FOR FOODS: A REVIEW
(Centro Pesquisa Processamento AlimentosCuritiba PrBrasil, 2010)