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Mostrando ítems 31-40 de 648
Produção e caracterização físico-química de fermentado de umbu
(Brasil, 2012)
O objetivo deste trabalho foi desenvolver um fermentado de umbu visando a agregar valor a esse fruto e contribuir para a melhoria de renda das famílias do semiárido nordestino. A polpa utilizada nos experimentos foi submetida ...
Avaliação da farinha de mandioca e do fubá de milho como substratos para a obtenção de bebida fermento-destilada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1997-08-01)
A farinha de mandioca e o fubá de milho foram avaliados como matérias-primas alternativas na obtenção de uma bebida fermento-destilada, visando gerar informações úteis à aplicação industrial. Os substratos foram caracterizados ...
Avaliação da farinha de mandioca e do fubá de milho como substratos para a obtenção de bebida fermento-destilada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1997-08-01)
A farinha de mandioca e o fubá de milho foram avaliados como matérias-primas alternativas na obtenção de uma bebida fermento-destilada, visando gerar informações úteis à aplicação industrial. Os substratos foram caracterizados ...
Modelagem e otimização da fermentação alcoólica em batelada alimentada a baixa temperatura
(Universidade Federal de São CarlosUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Engenharia Química - PPGEQCâmpus São Carlos, 2019-02-22)
The effect of product inhibition on yeast hinders the production of wine with ethanol concentration above 80.0 g L-1 (~10 °GL) in the industrial ethanol production process commonly performed at 34 °C. Lowering the fermentation ...
Avaliação da fermentação alcoólica extrativa em diferentes temperaturas com remoção de etanol por arraste com CO2
(Universidade Federal de São CarlosUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Engenharia Química - PPGEQCâmpus São Carlos, 2023-02-23)
By reducing the fermentation temperature, the inhibitory effect of ethanol is also reduced, resulting in wines with higher ethanol contents, but with a significant decrease in ethanol productivity, due to the negative ...
Avaliação da farinha de mandioca e do fubá de milho como substratos para a obtenção de bebida fermento-destilada
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)