Buscar
Mostrando ítems 31-40 de 103
Desenvolvimento, caracterização e análise sensorial de formulações alimentares à base de albumina e concentrado proteico de soro de leite para crianças
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2015-08-10)
The development of new products, especially for children and youth, is a constant challenge in the food science and health areas. Changes in access to food, eating habits and lifestyle make this question even more critical ...
Pães de forma adicionados de inulina, concentrado proteico de soro de leite e malte sem gordura trans
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeiraBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2020-11-26)
Bread is a popular food and eaten since the beginning of civilization. The addition of hydrogenated vegetable fat and sugar to the bread formulation provides desirable sensory characteristics, however, they are ...
Propriedades fisiológicas-funcionais das proteínas do soro de leitePhysiological-functional properties of milk whey proteins
(Pontifícia Universidade Católica de Campinas, 2004)
Hidrolisados enzimáticos do concentrado protéico do soro do leite : remoção de fenilalanina, grau de hidrólise e perfil peptídico
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2009-02-16)
One of the purposes of this work was to study the enzymatic conditions for hydrolyzingproteins and the phenylalanine (Phe) removal, using whey protein concentrate (WPC) assubstrate, aiming the preparation a food or a food ...
Desenvolvimento de gelado comestível com alto teor proteico, baixo teor de gordura e zero sacarose
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2022)