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Mostrando ítems 21-30 de 42
Espectrofotometria FTIR (Fourier Transform Infrared) e técnicas de aprendizado de máquina para a detecção de fraude por adição de soro de queijo ao leite cru.
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilVET - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMALPrograma de Pós-Graduação em Ciência AnimalUFMG, 2021-05-31)
Fraud in milk causes economic damage and potential health risks to consumers. Cheese whey addition to milk is one of the major frauds, done to increase the volume provided at a reduced cost. Methods for fraud detection ...
Autenticidade do queijo de manteiga do Seridó por espectroscopia no infravermelho
(Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)BrasilFaculdade de FarmáciaMestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (EPAMIG)UFJF, 2018)
Análise microbiológica e caracterização eletroforética do queijo mussarela elaborado a partir de leite de búfala
(2009-01-01)
This study evaluated the microbiological quality of mozzarella cheese made from buffalo milk obtained from retail outlets and validated their authenticity by checking the product for the possible presence of cow milk. The ...
Identificación de la autenticidad del queso mantecoso utilizando imágenes hiperespectrales
(Universidad Nacional de TrujilloPE, 2022)
El objetivo de esta investigación fue determinar la autenticidad del queso mantecoso utilizando imágenes hiperespectrales, para lo cual se aplicó una prueba de efectos crecientes variando la concentración de almidón ...
Análise microbiológica e caracterização eletroforética do queijo mussarela elaborado a partir de leite de búfala
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009-03-01)
O presente trabalho visou avaliar a qualidade microbiológica de queijos mussarela elaborados a partir de leite de búfala, adquiridos do comércio varejista, assim como, verificar a sua autenticidade, averiguando a possível ...
Análise microbiológica e caracterização eletroforética do queijo mussarela elaborado a partir de leite de búfala
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009-03-01)
O presente trabalho visou avaliar a qualidade microbiológica de queijos mussarela elaborados a partir de leite de búfala, adquiridos do comércio varejista, assim como, verificar a sua autenticidade, averiguando a possível ...
Determination of authenticity of pure milk fat. linear discriminant analysis of triacylglyceridesDETERMINACION DE LA AUTENTICIDAD DE GRASAS LACTEAS. ANALISIS DISCRIMINANTE LINEAL DE TRIACILGLICERIDOS
(Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Austral de Chile, 2002)
Utilização de eletroforese microfluídica na detecção da adição de soro de queijo em leite cru, pasteurizado, UHT e em pó
(Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)BrasilFaculdade de FarmáciaMestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (EPAMIG)UFJF, 2017)
Preference Mapping Of Dulce De Leche Commercialized In Brazilian Markets
(Elsevier Inc., 2015)