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Atividade antioxidante de bioprodutos do Cerrado : estabilidade oxidativa e qualidade da carne de frango
(2015-06-03)
Foram conduzidos 2 experimentos avaliando a estabilidade oxidativa e a qualidade física da carne de frangos suplementados dieteticamente com 4 extratos de plantas do Cerrado. Cada experimento utilizou 350 frangos que ...
Características físico-químicas, sensoriais e higiênicas da carne bovina em duas classes de maturidade e sob influência da maturação
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Características físico-químicas, sensoriais e higiênicas da carne bovina em duas classes de maturidade e sob influência da maturação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014)
Imunocastração de bovinos confinados: composição centesimal, análise sensorial e perfil de ácidos graxos da carne
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-12-12)
A qualidade da carne está diretamente ligada as exigências do consumidor, que considera dureza, amora, sabor, suculência e coloração. Desta forma o presente trabalho tem por objetivo verificar o efeito da imunocastração ...
Maturação e qualidade de cortes cárneos de cordeiros terminados em confinamento
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2015)
Maturação e qualidade de cortes cárneos de cordeiros terminados em confinamento
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)