Search
Now showing items 11-20 of 81
Potencial probiótico in vitro de Lactobacillus spp. isolados de queijo Minas artesanal da Serra do Salitre-MG
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2018-04-04)
The traditional artisanal Minas cheese is characterized by the use of raw milk and endogenous starter culture in its elaboration. The typical flavor of these cheeses is obtained by transformations performed mainly by lactic ...
Análises de bactérias ácidos láticas, de pH e acidez em amostras de leites fermentados comercializados no município de Sete Lagoas-MG
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2017)
Caracterização de segurança e tecnológica de bactérias acidoláticas termofílicas autóctones e aplicação em queijo parmesão
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015-06-19)
Autochthonous lactic acid bacteria (LAB) isolated from various food can produce enzymes, vitamins, and flavor compounds, or compounds that exhibit physiological effects. Recently, studies performed by our research group ...
Avaliação in vitro de propriedades probióticas e tecnológicas de bactérias ácido-láticas isoladas de queijo artesanal da Serra Geral (MG)
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilVET - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMALPrograma de Pós-Graduação em Ciência AnimalUFMG, 2022-02-18)
Artisanal cheeses, due to the important use of raw milk and drip, are a source of microorganisms, such as lactic acid bacteria, which may have a potential probiotic effect. There is in vitro research on the probiotic ...
Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho
(Universidade Federal Santa Maria, 2012-06)
The objectives of this research were to isolate bacteriophages from milk samples, whey and Coalho cheese and to evaluate the resistance of strains of Lactobacillus paracasei from the Collection of Microorganisms of Interest ...
Ensiling a dry bakery by-product: effect of hydration using acid whey or water associated or not at urea
(UFBA - Universidade Federal da Bahia, 2016-12-01)
SUMMARY The objective of this study was to investigate the characteristics of silages prepared with a dry bakery by-product hydrated with acid whey or water associated or not at urea. The trial was a 3 (hydration at three ...
Caracterização de segurança e tecnológica de bactérias acidoláticas termofílicas autóctones e aplicação em queijo parmesão
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2016)
Avaliação do potencial probiótico de bactérias acidoláticas produtoras de substância antimicrobiana isoladas de mussarela de búfala
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-02-18)
As bactérias acidoláticas (BAL) constituem um grupo de micro-organismos heterogêneos Gram positivos, catalase negativos, anaeróbios facultativos e produtores de ácido lático . Estas bactérias têm despertado grande interesse ...