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Mostrando ítems 21-30 de 343
Caracterização de bactérias ácido láticas (BAL) isoladas de queijos frescos não inspecionados comercializados em Botucatu, São Paulo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2021-05-05)
Na produção de alimentos fermentados, as bactérias ácido láticas (BAL) podem ser utilizadas como culturas starters na obtenção de efeitos tecnológicos, sensoriais e funcionais desejáveis. Além disso, algumas BAL possuem a ...
Análises de bactérias ácidos láticas, de pH e acidez em amostras de leites fermentados comercializados no município de Sete Lagoas-MG
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2017)
Potencial bacteriocinogênico e probiótico de bactérias ácido láticas isoladas de leite e queijos artesanais
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2013-06-17)
Among the wide range of products naturally fermented by lactic acid bacteria
(LAB), there are the homemade cheeses. These bacteria are inherent to the raw milk
and the fermentation process for producing compounds responsible ...
Produção de ácido lático por lactobacilos em diferentes meio de cultivo
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-05-27)
O ácido lático é produzido preferencialmente durante o metabolismo fermentativo de carboidratos por bactérias láticas (BAL). Esse processo metabólico anaeróbio gera 2 moles de ácido lático partindo-se de 1 mol de glicose. ...
Quantificação do ácido lático na fermentação etanólica como parâmetro de monitoramento do processo
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Efeito do antagonismo in vitro de bactérias ácido-láticas e da maturação na sobrevivência de brucella abortus em queijos tipo Minas artesanal
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2018-04-26)
Brucellosis has global importance and the occurrence in the human population is directly related to the prevalence of the disease in animals. In Brazil, Brucella abortus is endemic in cattle, with a heterogeneous distribution ...
Propriedades probióticas in vitro de bactérias ácido-láticas isoladas de Queijo Minas Artesanal da região de Campo das Vertentes, Minas Gerais
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilVET - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMALPrograma de Pós-Graduação em Ciência AnimalUFMG, 2022-02-15)