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Mostrando ítems 1-10 de 125
Antioxidantes en uvas viníferas y vino.
(INIA, 2002-01)
Determinación del valor nutricional, perfil de ácidos grasos y capacidad antioxidante de la pulpa de aguaje (mauritia flexuosa).
(2018-07-19)
En el presente estudio se caracterizó la pulpa de aguaje o moriche (mauritia flexuosa L.f.), palma
originaria de la región amazónica, determinando compuestos bioactivos y evaluando su capacidad antioxidante. Se analizaron ...
Los flavonoides : apuntes generales y su aplicación en la industria de alimentos.
(2011-10-13)
Los flavonoides son compuestos fenólicos con
una alta capacidad antioxidante que están
presentes en la mayoría de las plantas,
especialmente en las frutas y las hortalizas. Su
actividad antioxidante ha atraído fuertemente ...
Generación de un prototipo micro encapsulado de antioxidantes de hojas de maqui (Aristotelia chilensis) a partir del programa de mejoramiento genético de Plangen en Chile
(INFOR, 2022)
El programa de mejoramiento genético de generación avanzada de Aristotelia chilensis diferencia los dos principales productos que posee esta especie; el fruto y sus hojas. Las hojas normalmente se han considerado un producto ...
Tecnología emergente: Campo de pulsos eléctricos (PEF) para el tratamiento de alimentos y su efecto en el contenido de antioxidantes
(Soc Chilena Nutricion, 2021)
Los métodos de conservación de alimentos no-térmicos han generado un considerable interés en la industria alimentaria como potencial alternativo a los métodos tradicionales de procesamiento. Uno de los métodos no-térmicos ...
Encapsulación de extractos antioxidantes desde sub-productos agroindustriales: una revisión
(Sociedad Chilena de Nutrición, 2020)
Actualmente se generan grandes cantidades de subproductos
agroindustriales como residuos, aun cuando
pueden ser fuente importante de variados compuestos
antioxidantes. Una de las formas de aprovechar esta
funcionalidad ...
Efecto del tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, antioxidantes y antiproliferativa de néctar de agraz (Vaccinium meridionale Swartz)
(Sociedad Latinoamericana de NutriciónImpacto de Componentes Alimentarios en la SaludCaracas, Venezuela, 2019)
Estudio del contenido de fenoles y actividad antioxidante de guayaba en diferentes estados de madurez
(Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias, Departamento de Biología, 2012)
Este trabajo estudió el contenido de compuestos fenólicos, actividad antioxidante y elcontenido de vitamina C, en diferentes estados de madurez del fruto de tres variedadesde guayaba de Colombia. Se trabajó con dos de alta ...