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Avaliação microbiológica e sensorial do guacamole conservado pelo frio: Juliana Wagner Simon. -
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Estudo da transferência de calor durante o congelamento de cortes de aves em caixas de papelão ondulado
(Florianópolis, SC, 2013)
Avaliação microbiológica e físico-química de vôngole (Anomalocardia brasiliana) e siri (Família Portunidae) embalados em diferentes atmosferas e armazenados sob refrigeração e congelamento
(2013-03-01)
Os moluscos bivalves e crustáceos são encontrados ao longo de praticamente todo o
litoral brasileiro e são utilizados na composição de diversos pratos típicos da culinária
regional. A Baía de Todos os Santos é um dos maiores ...
Produção do leite de cabra e sua transformação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2001)
Em diversas reuniões mantidas com produtores de leite de cabra da região de Botucatu, SP, cujas propriedades se encontram situadas num raio de 150 km, pode-se constatar que a principal dificuldade encontrada pôr eles estava ...