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Caracterización de ácidos grasos y ácidos grasos trans en mashua (Tropaeolum tuberosum) frita
(Universidad del Azuay, 2018)
ÁCIDOS GRASOS CON ISOMERÍA TRANS II: SITUACIÓN DE CONSUMO EN LATINOAMÉRICA Y ALTERNATIVAS PARA SU SUSTITUCIÓN
(Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, 2008)
ACIDO LINOLEICO CONJUGADO: UN ACIDO GRASO CON ISOMERIA TRANS POTENCIALMENTE BENEFICIOSO
(Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, 2002)
Composición de ácidos grasos en algunos alimentos fritos y aceites de fritura y factores relacionados, en un sector universitario de Medellín-ColombiaComposition of fatty acids in some fried food and frying oil and related factors in a college area of the city of Medellín-Colombia
(Universidad de Antioquia, Escuela de Nutrición y DietéticaMedellín, Colombia, 2019)
Evaluación del deterioro del aceite vegetal en la preparación de papas fritas
(Universidad del Azuay, 2018)
Contenido de ácidos grasos saturados y trans en materias primas grasas empleadas en algunas panaderías de MedellínContent of Saturated and Trans Fatty Acids in Margarines Used in Some Bakeries in Medellín
(Universidad de Antioquia, Escuela de Nutrición y DietéticaAlimentación y Nutrición HumanaMedellín, Colombia, 2019)
Determinación de ácidos grasos trans en aceites, aplicando la espectroscopia del mediano infrarrojo por Transformada de Fourier (FTIR)
(2012-12-17)
Este trabajo propone a la espectroscopia de FTIR como una técnica alternativa para la identificación de los ácidos grasos
trans (AGT) en aceites de uso común. Los picos asociados a los AGT, fueron identificados previamente ...