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A busca por alimentos seguros faz da irradiação umas das técnicas de tratamentos de alimentos mais promissoras nos dias atuais, porém, a falta de informações por parte dos consumidores tem sido algo a se destacar. O objetivo ...

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Avaliação do processo de congelamento em tunel portatil com convecção forçada por exaustão e insuflaçãoFreezing process evaluation using a portable forced air tunnel with air evacuation and air blowing in pallets

O problema do tunel de congelamento

Congelamento modificado de alimentos : alteração das condições de processo e do consumo energéticoModified freezing of food products : change of process conditions and of energy consumption

Estudo da influencia da formulação e das condições operacionais dos tipos de congelamento na qualidade da massa e do pão

Estudo da transferência de calor durante o congelamento de cortes de aves em caixas de papelão ondulado

Avaliação do comportamento experimental do sistema de refrigeração de um tunel de congelamento com R-502 e R-408A

Efeito de algumas variaveis do processo de panificação da massa congelada na estabilidade da massa estocada e na qualidade de pão

Desenvolvimento de tecnologia para obtenção de produto formatado e congelado de mandioca (manihot esculenta crantz)

Características microbiológica, sensorial e tempo de vida útil de ostras (Crassostrea gigas) defumadas

Irradiação e qualidade da carne de frango congelada e embalada à vácuo