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Mostrando ítems 1-10 de 50
Desenvolvimento de um produto tipo hambúrguer à base de carne de frango (Gallus gallus) e resíduo de soja, fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-12-03)
Okara é o resíduo do processo de produção do extrato hidrossolúvel de soja ou “leite de soja”, cujo valor nutricional tem sido considerado por apresentar proteínas, lipídeos e fibras em quantidades significativas, além de ...
Desenvolvimento de um produto tipo hambúrguer à base de carne de frango (Gallus gallus) e resíduo de soja, fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-12-03)
Okara é o resíduo do processo de produção do extrato hidrossolúvel de soja ou “leite de soja”, cujo valor nutricional tem sido considerado por apresentar proteínas, lipídeos e fibras em quantidades significativas, além de ...
Efeito do tempo no grau de hidrólise e na atividade antioxidante do hidrolisado proteico de Okara
(Universidade Federal do TocantinsPalmasEngenharia de AlimentosPalmasGraduação, 2021)
Formulação, caracterização e análise sensorial de chocolate com adição de okara
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrina, 2014-02-17)
Soybeans can provide several benefits to human health .This gives a residue (okara) of its aqueous extract which has high nutritional quality .Currently, the market trend turns to chocolate of origin, such as chocolate soy ...
Desenvolvimento de um produto tipo hambúrguer à base de carne de frango (Gallus gallus) e resíduo de soja, fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Efeito da temperatura no grau de hidrólise e na atividade antioxidante do hidrolisado proteico de Okara
(Universidade Federal do TocantinsPalmasEngenharia de AlimentosPalmasGraduação, 2021)
O emprego de okara no processamento de hambúrger de frango fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011)
Okara is a residue of production process of soy milk, wich has a considered nutritional value for containing proteins, lipids and fi bers in signifi cant amount, besides bioactive compounds, such as isofl avone. Despite ...
Barras de cereais contendo okara nas formulações
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2015-06-19)
The okara or soy pulp is a by-product of processing soy extract with low commercial value, which composition contains a high quantity of protein with high nutritional value and high rate of protein efficiency. The objective ...
Obtenção do extrato de soja e okara por diferentes métodos
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrina, 2013-09-05)
There is a growing concern in consuming healthy foods, including soy which has important components, being the most prominent are proteins and isoflavones. Soy
extract (ES) is considered one of the best known derivatives ...