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Ocorrência de carne pálida e características de qualidade de carne de frangos de corte
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2007-07-30)
O objetivo do presente estudo foi verificar a ocorrência da carne pálida em diferentes linhagens de frango de corte e também avaliar as demais características de qualidade de carne. Foram utilizados 1440 pintos de corte ...
Características da carne bovina maturada em diferentes embalagens a vácuo e diferentes fontes de luz
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2019-02-28)
A cor da carne é um atributo considerado como dos mais relevantes para o consumidor no momento da compra. Os diversos fatores que causam a descoloração de carnes são importantes, podendo desvalorizar e depreciar os produtos ...
Qualidade da carne de matriz pesada em final de ciclo de produção e tecnicas de agregação de valor
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-03-13)
O objetivo do trabalho foi avaliar as características de qualidades da carne de matrizes pesadas de descarte. Foram realizados três ensaios para se avaliar a qualidade da carne em final de ciclo produtivo. Todas as aves ...
Comportamento do consumidor de alimentos: uma análise do consumo de carnes em São Paulo
(Universidade Federal de São CarlosBRUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Engenharia de Produção - PPGEP, 2013-02-27)
The meat production chain is a major agro-industrial chains in Brazil and also in the world. Its survival is fundamentally based on its ability to generate and sustain competitive advantage, resulting in value to the final ...
Pesos de abate e uréia protegida na dieta de terminação em confinamento de bovinos Nelore não castrados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-08-30)
Objetivou-se com esta pesquisa avaliar o efeito do peso de abate sobre o desempenho produtivo, as características da carcaça, os cortes cárneos e a qualidade da carne de 64 tourinhos Nelore abatidos com os pesos corporais ...
Genomic study for female sexual precocity, carcass, and meat quality traits in Nellore cattle
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2022-02-24)
O Brasil é o maior exportador de carne bovina do mundo e o país com o maior rebanho bovino comercial. O Nelore é a principal raça de gado de corte do país; entretanto, os animais desta raça tendem a produzir carcaças e ...
Qualidade da carne e bem-estar em frangos de corte criados em ambiente enriquecido
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2021-01-15)
Durante o estudo foi avaliada a efeciencia da termografia infravermelha para identificação de problemas locomotores e a utilização do enriquecimento ambiental na diminuição destes problemas e melhoria da produtividade com ...