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Mostrando ítems 1-10 de 43
Evolução do índice proteolítico e do comportamento reológico durante a vida de prateleira de leite UAT/UHT
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005-12-01)
A proteólise do leite UAT/UHT durante a estocagem à temperatura ambiente é um dos fatores limitantes de sua vida de prateleira. Neste trabalho, dois lotes de leite cru contendo 10 amostras cada e, posteriormente ao ...
Evolução do índice proteolítico e do comportamento reológico durante a vida de prateleira de leite UAT/UHT
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005-12-01)
A proteólise do leite UAT/UHT durante a estocagem à temperatura ambiente é um dos fatores limitantes de sua vida de prateleira. Neste trabalho, dois lotes de leite cru contendo 10 amostras cada e, posteriormente ao ...
Evolução do índice proteolítico e do comportamento reológico durante a vida de prateleira de leite UAT/UHT
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DO LEITE UAT AO LONGO DE SEU PROCESSAMENTO*
(Instituto Biológico, 2022-01-10)
With the aim of studying microbiological characteristics of UHT milk (ultra high temperature) during the industrialization, the present study analysed 60 samples of raw milk, 60 of pasteurized and 30 of UHT process, collected ...
Efeito do processamento UAT (Ultra Alta Temperatura) sobre as características físico-químicas do leite
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008-06-01)
Com o objetivo de analisar as características físico-químicas do leite UAT durante sua industrialização e de comparar os resultados com a legislação vigente, foram analisadas 150 amostras, colhidas em seis etapas, em ...
Efeito do processamento UAT (Ultra Alta Temperatura) sobre as características físico-químicas do leite
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008-06-01)
Com o objetivo de analisar as características físico-químicas do leite UAT durante sua industrialização e de comparar os resultados com a legislação vigente, foram analisadas 150 amostras, colhidas em seis etapas, em ...
Efeito do processamento UAT (Ultra Alta Temperatura) sobre as características físico-químicas do leite
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)
Microrganismos heterotróficos mesófilos e bactérias do grupo do Bacillus cereus em leite integral submetido a ultra alta temperatura
(Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Escola de Veterinária, 2005-06-01)
Cento e dez amostras de 11 diferentes marcas de leite ultra alta temperatura (UAT), comercializadas em São José do Rio Preto - SP, foram submetidas à contagem de microrganismos heterotróficos mesófilos viáveis e à pesquisa ...