O chocolate é um dos alimentos mais apreciados em todo o mundo, sendo consumido por pessoas de todas as idades. Além disso, o enriquecimento de alimentos pode ser uma estratégia para lidar com as deficiências nutricionais ...

Atualmente, os compostos bioativos presentes em alimentos in natura vem sendo amplamente estudados, já que cada vez mais fica comprovado sua importância para saúde do homem devido suas funções e ações biológicas. Hoje já ...