En la presente tesis se desarrolló una propuesta para la producción de pan a partir de tocosh de papa (solanum tuberosum) para el mercado nacional. El tocosh es un producto andino hecho a partir de papa nativa, la cual ...

En la presente tesis se desarrolló una propuesta para la producción de pan a partir de tocosh de papa (solanum tuberosum) para el mercado nacional. El tocosh es un producto andino hecho a partir de papa nativa, la cual ...

The tocosh is an andean product made from native potatoes which go through a fermentation process of six months, after this period the tocosh is obtained and it is consumed in a traditional way as pudding. Due to the ...

El objetivo del estudio fue determinar el efecto gastroprotector del extracto acuoso del Tocosh de Solanum tuberosum en úlceras gástricas en ratas albinas. La metodología empleada fue de tipo experimental de corte transversal, ...

Introducción: El tocosh es un producto obtenido a partir de la fermentación de alimentos como papa y maíz, al cual se le atribuyen beneficios por sus propiedades nutritivas y efectos antibacteriano y cicatrizante. Objetivo: ...

El tocosh un alimento andino con propiedades beneficiosas a la fecha existen escasos conocimientos sobre su elaboración en condiciones controladas. Se aplicó los siguientes tratamientos, papa más agua, papa más agua ...

Este estudio tiene como objetivo evaluar la actividad antioxidante y antimicrobiana del extracto de tocosh de papa tradicional y desodorizado en laboratorio y su aplicación como biopreservante en alimentos. Para ...