The objective of this project intervention is to apply cutting-edge cooking techniques to traditional dishes of the gastronomy of the city of Latacunga, in order to revalue the preparations of the central Andean area of ...

Descripción: El curso de técnicas culinarias intermedias permitirá al estudiante profundizar y ampliar conocimientos de los insumos y técnicas culinarias correspondientes al conocimiento de proteínas carbohidratos y pastas ...

Descripción: El curso de técnicas culinarias intermedias permitirá al estudiante profundizar y ampliar conocimientos de los insumos y técnicas culinarias correspondientes al conocimiento de proteínas carbohidratos y pastas ...

A lo largo del cuatrimestre realizaremos preparaciones culinarias saludables, aplicando métodos y técnicas para evitar la pérdida de nutrientes, como así también para reemplazar o reducir el contenido de grasa y ...

This paper is a descriptive research design new techniques for culinary use for commercial photography Ecuadorian cuisine. The research applies the technique of focus groups with the support of eight gastronomic professionals ...

The objective of this research was based on the anthropological study of the ancestral culinary techniques in the Tsa´chila “Naranjos” community, it is a descriptive study, whit a population of 45 native people. The measured ...