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Modelagem da inativação de Byssochlamys fulva e Byssochlamys nivea em suco de maçã por radiação ultravioleta-C
(Florianópolis, SC, 2019-07-08)
As indústrias alimentícias possuem grandes desafios como reduzir as perdas de seus insumos causadas por deterioração por fungos e também manter as qualidades nutricionais e sensoriais dos produtos. Entre os fungos ...
Desenvolvimento de uma barra de cereal rica em fibras a partir do subproduto da extração do suco de maçã
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPato Branco, 2012-09-28)
Studies have shown significant changes in eating habits of Brazilians, who are increasingly seeking healthy and nutritious foods. Thus, the present study aimed to develop a cereal bar, high in fiber, through the addition ...