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Fatores que influem na qualidade do suco de laranjaFactors of influence in the quality of orange juice
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999)
Tangential microfiltration of orange juice in bench pilot
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003-12-01)
O objetivo deste trabalho foi introduzir a técnica de microfiltração tangencial (MFT) na produção de suco de laranja. O suco microfiltrado (SMFT) foi comparado química e sensorialmente com um suco pasteurizado (testemunha). ...
Sensory And Physicochemical Evaluation Of Acerola Nectar Sweetened With Sucrose And Different Sweeteners
(Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, 2013)