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Mostrando ítems 1-10 de 34
Cookies de chocolate isentos de glúten adicionados de inulina enriquecida com oligofrutose: características químicas, físicas e sensoriaisGluten-free chocolate cookies added of inulin enriched with oligofructose: chemical, physical and sensory characteristics
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)
Análise sensorial: um estudo sobre procedimentos estatísticos e número mínimo de julgadores
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-08-28)
A partir do início dos anos 70, ficou estabelecido que a qualidade sensorial é o resultado da interação entre o alimento e o homem, portanto varia de forma subjetiva. Diferentes escalas foram então associadas às análises ...
Produção de vinho de uvas dos cultivares Niágara Rosada e Bordô: análises físico-químicas, sensorial e recuperação de etanol a partir do bagaço
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-08-11)
A atividade vitivinícola brasileira tem como característica a pequena propriedade, o uso de mão de obra familiar e a produção de vinho de mesa comum. No entanto, poucos são os estudos realizados com vinho de mesa comum, ...
Caracterização físico-química, energética e sensorial de hidromelPhysicochemical and sensory characterization of meads made with diferente types of honey
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)
Caracterização química, energética, aromática e sensorial de vinhos de mesa de uvas americanas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-06-05)
Os objetivos deste trabalho foram caracterizar físico-química, energética, aromática e sensorialmente vinhos provenientes de uvas americanas e/ou híbridos produzidos em vinícolas brasileiras. Foram utilizados vinhos ...
Efeito da adição de açúcares e do processo de envelhecimento na qualidade sensorial de amostras de cachaça obtidas tradicionalmente e por redestilação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)
Avaliação do processo de produção de cachaça em pequenas empresas em relação às boas práticas de fabricação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-05-10)
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) estabelecem princípios gerais em todas as etapas da produção de alimentos e bebidas. No caso da cachaça de alambique a implantação dos procedimentos de BPF é necessária tanto para ...
Desempenho e qualidade da carne de bovinos cruzados alimentados com diferentes dietas em confinamentoGrowth performance and meat quality of beef cattle fed different diets on feedlot
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)
Correlação entre reologia e textura de emulsões para predição de desempenho sensorial pelo uso de redes neurais
(Universidade Federal de São Paulo, 2021-07-23)
Emulsões são sistemas complexos e termodinamicamente instáveis e estão presentes em larga escala em produtos farmacêuticos, cosméticos e de higiene pessoal. Nessa área, o desafio para estabelecer critérios técnicos para a ...