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Mostrando ítems 1-10 de 173
Atividade antioxidante, oxidação lipídica e aceitação sensorial em salsichas de frango adicionadas de extrato de Juçara.
(Universidade Federal do Espírito SantoBRPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFESMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017-02-17)
Formulação alternativa na elaboração de salsicha em uma indústria de processamento de carnes
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPato Branco, 2014-11-01)
Determinação espectrofotométrica de nitrito de sódio em salsichas comercializadas na cidade de Natal, RN
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNFarmácia, 2021-04-06)
Tecnologia de alimentos
(Chapecó, 2015)
Nitrato, nitrito e sorbato em produtos cárneos consumidos no Brasil
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-11-28)
Salsicha e mortadela são produtos cárneos embutidos muito consumidos pelos brasileiros. Muitos compostos usados na produção de carnes industrializadas visam melhorar o sabor, a cor e a aparência do produto, e também estender ...
Efeito da quitosana na digestibilidade aparente da gordura e na qualidade de salsichas frankfurt
(Florianópolis, SC, 2013)