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Mostrando ítems 1-10 de 321
Efecto de la reducción de grasa y de la adición de leche descremada en polvo o almidón de yuca (Manihot esculenta) en las características de un pepperoni acidificado
(Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016., 2016)
Evaluación de harina de papa como reemplazo parcial y total de sorgo en dietas de crecimiento, desarrollo y engorde de cerdos
(Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia, 1987)
Utilización de la crema de leche pasteurizada en reemplazo de la grasa de cerdo en la elaboración de la mortadela de pollo
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2017-08-03)
The use of different levels of pasteurized cream of milk (2.5, 5.0 and 7.5%) to replace pork fat in the production of chicken mortadella was evaluated at the Center for Production of Meat of the Faculty of Animal Sciences ...
Utilización de la crema de leche pasteurizada en reemplazo de la grasa de cerdo en la elaboración de la mortadela de pollo
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2017-08-03)
The use of different levels of pasteurized cream of milk (2.5, 5.0 and 7.5%) to replace pork fat in the production of chicken mortadella was evaluated at the Center for Production of Meat of the Faculty of Animal Sciences ...
Aplicación de proteína fraccionada de piel de cerdo como sustituto de grasa en longaniza y salame cocido
(Universidad de Chile, 2019)
Como alternativa para disminuir el consumo de alimentos con alto contenido de grasas saturadas, se planteó este estudio, cuyo objetivo principal fue la elaboración y aplicación de un sustituto de grasa a partir de la piel ...
Elaboración de chocolate: funcionalidad de la manteca de cacao y los efectos de su reemplazo por grasas alternativas
(Asociación Argentina de Grasas y Aceites, 2021-10-25)
La manteca de cacao (MC) es la grasa que se encuentra presente en el grano de cacao. Debido a su composición química, propiedades de cristalización, contenido de grasa sólida, polimorfismo y estabilidad, la MC desempeña ...
Evaluación calórica y sensorial de una mezcla para helado formulado con inulina como sustituto parcial de grasa
(Bogotá : Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, 2019, 2019-07)
Se evaluó el aporte calórico, el contenido de grasa saturada y la aceptación sensorial de helados de vainilla formulados con inulina, como sustituto parcial de grasa saturada. Se formularon por triplicado cuatro mezclas ...
Elaboración de panetón con agregado de inulina en reemplazo de la grasa
(Universidad Nacional San Luis GonzagaPE, 2021)
El presente trabajo tuvo como objetivo elaborar un
pan dulce (panetón) utilizando inulina en
reemplazo de la grasa en la formulación. Se
adicionó inulina en 25%, 50% y 75% a las muestras
de panetón con agregado de ...