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Mohos y levaduras en queso artesanal semiduro expendido en la ciudad de Maracaibo, estado Zulia, Venezuela
(Facultad Experimental de Ciencias de la Universidad del Zulia, 2015)
Perfiles de lipólisis y características sensoriales de quesos semiduros con bacterias probióticas como fermento adjunto
(2008-03-14)
Probiotic foods contain viable microorganisms, mainly Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus and several species of Bifidobacterium, which confer a benefit on the health of customers. Even though fermented milks ...
Influencia de la adición de bacterias probióticas sobre el perfil de proteólisis de quesos semiduros
(2007-03-20)
En el presente trabajo, se evaluó la performance del queso Pategrás para ser utilizado como un nuevo alimento probiótico, estudiando la viabilidad de diferentes bacterias probióticas en el queso y su contribución a la ...