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Mostrando ítems 1-10 de 48
Ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas em queijo-de-minas frescal artesanal
(Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Escola de Veterinária, 2002-06-01)
Foram analisadas 160 amostras de queijo-de-minas frescal artesanal, adquiridas no comércio varejista dos municípios de Poços de Caldas - MG e Jaboticabal - SP, a fim de verificar a ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas ...
Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal
(Universidade de São Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), 1993-12-01)
Estudou-se, a influência de culturas láticas no índice de proteólise do queijo Minas Frescal, processado com leite não pasteurizado e pasteurizado. O emprego de culturas láticas na elaboração de queijo Minas Frescal pode ...
Survey of Minas frescal cheese from Southwest Minas Gerais for virulence factors and antimicrobial resistance in Escherichia coli isolates
(Universidade Federal de Santa Maria, 2014)
The soft cheese Minas frescal is one of the most popular cheese in Brazil, which is typically manufactured in small dairy farms under unsatisfactory hygiene conditions. To assess the risk involved in consumption of this ...
Evolução da microbiota contaminante em linha de processamento de queijos Minas frescal e ricota
(2010)
Fresh cheeses such as Minas frescal and ricotta are excellent means for undesirable microorganisms to thrive, damaging quality and wholesomeness of these products. In this context, this study aimed at evaluating the ...
Avaliação em queijos Minas frescal provenientes do Sudoeste de Minas Gerais da presença de fatores de virulência e resistência antimicrobiana em isolados de Escherichia coli
(2014-01-01)
The soft cheese Minas frescal is one of the most popular cheese in Brazil, which is typically manufactured in small dairy farms under unsatisfactory hygiene conditions. To assess the risk involved in consumption of this ...