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Quitosana como cobertura e incorporada em queijo de coalho: influência na viabilidade de Staphylococcus aureus e no controle de qualidade
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Saude Humana e Meio Ambiente, 2018)
Aproveitamento do soro de queijo coalho para a elaboração de bebidas com frutas e hortaliças
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Caracterização de leveduras isoladas de queijos de coalho
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Desenvolvimento de queijo de coalho com potencial prebiótico e simulação do processo industrial
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Engenharia Quimica, 2018)
Perfil e qualidade nutricional dos lipídios dos queijos ricota, coalho, mussarela e prato
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Diagnóstico regional do processo de queijo coalho comercializado em Natal/RN
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBRUFRNPrograma de Pós-Graduação em Engenharia QuímicaPesquisa e Desenvolvimento de Tecnologias Regionais, 2011-11-17)
Coalho cheese is a typical product of the Northeastern Brazil, which is consumed both raw
and cooked. The present work aimed to study the characteristics of artisanal and industrial
processes in the production of coalho ...
Elaboração e caracterização de queijo de coalho de leite de cabra adicionado de bactérias láticas
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Avaliação do perfil dos peptídeos bioativos do queijo de coalho fresco produzidos no Município de Cachoeirinha - PE
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Avaliação de propriedades probióticas de bactérias ácido láticas isoladas de queijo coalho do sertão da Paraíba
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Ciencias Biologicas, 2018)
Caracterização fenotípica de resistência antimicrobiana de staphylococcus spp. e termotolerantes isolados de queijos de coalho
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Saude Humana e Meio Ambiente, 2019)