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Resistência de bactérias láticas a bacteriófagos isolados na produção de queijos de coalho no Ceará.

LIMA, C. P. de (2010)

Avaliação do potencial probiótico e tecnológico de bactérias ácido láticas isoladas de queijo de coalho

LIMA, C. P. de (2015)

Caracterização de queijo de coalho processado com cultivos láticos endógenos e substituto de gordura.

CRUZ, G. A. (2016)

Caracterização físico-química, avaliação sensorial, proteômica e bioquímica do queijo coalho do Jaguaribe-CE visando o processo de indicação geográfica.

FONTENELE, M. A. (2013)

Caracterização microbiológica e físico-química de queijo "tipo coalho" produzido com leite caprino.

SOUSA, F. G. C. de (2010)

Efeito da temperatura de cozimento sobre as propriedades tecnologicas do queijo de coalhoEffect of cooking temperature on the technological properties of "queijo de coalho"

Mamede, Priscila Lourenzon ([s.n.], 2008)

Bacterias do genero Enterococcus em queijo de coalho = influencia do processamento na seleção microbiana, perfil tecnologico e implicações em segurança de alimentosBacteria of the genus Enterococcus in coalho cheese : influence of the processing on microbial selection, technological profile and implications in food safety

Perri, Juliana Miguel ([s.n.], 2010)

Caracterização da microbiota latica isolada de queijo de coalho artesanal produzido no Ceara e suas propriedades tecnologicasCaracterization of the latic microbiota isolated from artisanal coalho cheese preduced in the Ceara and its technological properties

Carvalho, Juliane Doering Gasparin ([s.n.], 2007)

Perfil sensorial, fisico-quimico e funcional de queijo de coalho comercializado no municipio de Campinas, SPSensorial, physico-chemical and functional profile of coalho cheese commercialized in Campinas, SP

Perez, Renata Monteiro ([s.n.], 2005)

Influência da relação caseína/gordura do leite e da temperatura de cozimento da massa no rendimento de fabricação e nas propriedades físico-químicas, funcionais e sensoriais do queijo de coalhoInfluence of milk casein/fat ratio and cooking temperature on the yield and physico-chemical, functional and sensory properties of "coalho" cheese

Buzato, Renata Monteiro Perez ([s.n.], 2011)

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