Buscar
Mostrando ítems 1-10 de 68
Consumo e aceitação das variedades de queijo emmental e minas frescal
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2011-11-11)
The cheese market has a large number of consumers in all regions. According to research in Brazil 60% of cheese production meets the standards of Inspection of SIF and 40% of producers remain informal. Market research is ...
Biodiversity of lactic acid bacteria and preserving by freeze and spray drying of Lactobacillus plantarum from Marajó cheeseBiodiversidade de bactérias láticas e preservação por liofilização e secagem por atomização de Lactobacillus plantarum oriundo do queijo Marajó
(Universidade Federal de Viçosa, 2017)
Elaboração de um queijo tipo coalho condimentado com manjericão e alho
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPato BrancoBrasilDepartamento Acadêmico de QuímicaQuímicaUTFPR, 2018-12-13)
Milk is an emulsion that contains water, proteins, minerals, vitamins and lipids. It serves as the first kind of food for mammals which is the main characteristics of Mammalia class. Due its characteristics milk is the raw ...
Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Desenvolvimento de queijo minas frescal com baixo teor de sódio
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeira, 2012-06-27)
The cheese is a food of high nutritional value, but it has as a component in high amounts can cause damage to health, sodium chloride which is responsible for the total amount of water body, but inappropriate amount as ...
Alimento tipo queijo à base de mandioca
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2016-11-24)
In recent years, the search for natural foods has been increasing. In this category, the most sought are lactose-free, cholesterol-free and vegetarian and or vegan products. Nowadays, in the Brazilian market the product ...
Melhoramento de tecnologia na produção e conservação do queijo marajoaraImprovement of technology in the production and preservation of cheese marajoara
(Universidade Estadual de CampinasBrasilFaculdade de Engenharia de Alimentos – FEA/UNICAMPUNICAMPPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos – PPGTA/UNICAMP, 2018)