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Mostrando ítems 1-10 de 12
Envelhecimento da cachaça com circulação forçada e aeração
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-03-04)
O envelhecimento melhora significativamente os atributos de qualidade da cachaça, permitindo obter-se um produto compatível com as crescentes exigências dos mercados externo e interno, como se pode constatar com o aumento ...
Efeito da bidestilação na qualidade sensorial da cachaça
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-02-15)
O Brasil produz atualmente cerca de 1,3 bilhão de litros de cachaça por ano. O aumento do consumo dessa bebida e a possibilidade de exportação exigem que o processo de fabricação dessa bebida seja baseado em práticas ...
Pequena produção de cachaça no interior paulista: a informalidade em questãoSmall production of cachaça in the insides of São Paulo: the question of informality
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016)
A cachaça nos dois lados do Atlântico: produção comércio e proibição
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)
Bidestilação em alambiques contendo dispositivos de prata e cobre e sua influência na qualidade da cachaça
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-09-28)
A contaminação da aguardente brasileira por íons de cobre já foi considerada um entrave à exportação da bebida e, mais recentemente, o seu possível envolvimento nas reações de formação do carbamato de etila, substância ...
Efeitos da adição de açúcar na qualidade sensorial de amostras de cachaça obtida tradicionalmente e redestilada
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-11-24)
Aguardente de cana é a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil, estimando-se sua produção em cerca de 1,2 bilhão de litros/ano. Em 2009 foram exportados 10,83 milhões de litros gerando uma receita de US$ 15,58 ...
Própolis na produção de cachaça orgânica de qualidade
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014)
Atividade Antimicrobiana de própolis sobre contaminantes da fermentação alcoólica destinada a produção de cachaça
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-08-13)
Na produção de cachaça, a microbiota contaminante afeta diretamente o processo fermentativo, originando fermentações indesejáveis, contribuindo para menores rendimentos em álcool e um desbalanceamento na formação dos ...
Estudo da viabilidade técnico-econômica da produção industrial da aguardente do licor de laranja
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2005-03-02)
A produção da aguardente de licor de laranja, já avaliada e sensorialmente aprovada em trabalho anterior, com vistas a ser comercializada no mercado brasileiro e, principalmente, no mercado exterior, pode representar um ...