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Mostrando ítems 1-10 de 121
Desenvolvimento de embutido curado fermentado de carne de ema (Rhea americana) associada à de suíno
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2007-02-16)
The wild fauna represent an option of protein source to Brazil and others countries of Latina America, Europe and Asia. In this context, the greater rhea and others ratites are very valorized in the market, because of the ...
Métodos de conservação da costela suína
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2007-02-28)
Pork rib is a minimally processed product since it is a kind of meat that has only been cut and immediately packed and refrigerated. It has a short shelf-life, which is determined
mainly for the microbiological deterioration. ...
A aplicação dos conceitos de green supply chain management no setor de suinocultura
(Universidade do Vale do Rio do Sinos, 2007-07-30)
The Pork industry has an important and strategic role in agribusiness in the state of Rio Grande do Sul (RS), and it acquires particular relevance due to the state’s tradition in this sector. The environment issue is a ...
A aplicação dos conceitos de green supply chain management no setor de suinocultura
(Universidade do Vale do Rio do Sinos, 2007-07-30)
The Pork industry has an important and strategic role in agribusiness in the state of Rio Grande do Sul (RS), and it acquires particular relevance due to the state’s tradition in this sector. The environment issue is a ...
Avaliação do uso de atmosferas modificadas em porcionados de suínos
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2006-04-28)
The quality of the pork meat is strongly influenced by the existent gaseous composition around it. With the objective of determining the effects of mixtures of gases on meat, steaks of 100g of loin (longuissimus dorsi) and ...
Transmissão de preços na cadeia produtiva de suínosPrices transmission in the swine production chain
(Universidade Federal de ViçosaBREconomia e Gerenciamento do Agronegócio; Economia das Relações Internacionais; Economia dos RecursosMestrado em Economia AplicadaUFV, 2015)
Uma perspectiva no consumo de produtos clean label a partir do desenvolvimento de uma linguiça frescal suína orgânica com óleo essencial de alecrim
(Universidade do Vale do Rio dos Sinos, 2014-07-30)
The high synthetic additives ingestion in meat processed products has been associated to the development of some health problems such as cardiovascular diseases and some cancers, so the reduction of these additives in a ...
Uma perspectiva no consumo de produtos clean label a partir do desenvolvimento de uma linguiça frescal suína orgânica com óleo essencial de alecrim
(Universidade do Vale do Rio dos Sinos, 2014-07-30)
The high synthetic additives ingestion in meat processed products has been associated to the development of some health problems such as cardiovascular diseases and some cancers, so the reduction of these additives in a ...
Avaliação da atividade antioxidante de cogumelo do sol (Agaricus blazei Murril) e sua aplicação em linguiça
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2013-01-25)
This study aimed to verify the antioxidant activity of sun mushroom (Agaricus blazei Murrill) and its antioxidant effect in pork sausage. First drawn up the hydroethanolic extracts with different extraction times and ...