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Avaliação das atividades biológicas de peptídeos liberados a partir da hidrólise da caseína caprina por proteases sintetizadas por fungos filamentosos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2018-03-23)
Peptídeos bioativos são moléculas de origem natural que podem auxiliar funções fisiológicas nos organismos. O presente estudo teve por objetivo produzir proteases por diferentes fungos filamentosos, hidrolisar a caseína ...
Hidrólise controlada das proteínas do leite de vaca com proteases imobilizadas para redução da alergenicidade
(Universidade Federal de São CarlosUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Engenharia Química - PPGEQCâmpus São Carlos, 2020-09-29)
Allergy to cow's milk is clinically an abnormal reaction to cow's milk proteins regulated by immunological mechanisms and which affects mainly children. The partial hydrolysis of these proteins, catalyzed by proteases, ...
Aprovechamiento de lactosuero ácido para la obtención de péptidos bioactivos mediante tecnologías de concentración proteica e hidrólisis enzimática
(Universidad Nacional de ColombiaMedellín - Ciencias Agrarias - Doctorado en Ciencias AgrariasDepartamento de Producción AnimalFacultad de Ciencias AgrariasMedellínUniversidad Nacional de Colombia - Sede Medellín, 2020)
Las técnicas de concentración de proteínas y la hidrólisis enzimática han demostrado ser herramientas útiles para la obtención de péptidos bioactivos desde fuentes proteicas vegetales y animales generadas en los procesos ...
Bioprospecção de compostos bioativos: descoberta de peptídeos inovadores presentes na fauna acompanhante
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2022-02-21)
A fauna acompanhante está presente nas atividades pesqueiras realizadas por meio da rede de arrasto e na maioria dos casos, somam cerca de 50% da captura. Por não representar valor econômico, esta é comumente descartada ...
Proteínas do soro de queijo: hidrólise e formulação de suplemento alimentar para ratos Wistar
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-01-22)
O soro proveniente da fabricação de queijo tem sido utilizado para fins diversos, sendo uma importante fonte proteica de baixo custo apresentando alta percentagem de aminoácidos essenciais. Nesse contexto, a hidrólise de ...
Obtención de proteínas y su hidrólisis enzimática a partir de la quinua amarga (Chenopodium quinoa)
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2020-05-20)
The objective was to obtain the protein from the bitter quinoa grain (Chenopodium quinoa) and its enzymatic hydrolysis. The investigation contemplated 3 phases. The first is the isolation of quinua protein (P.Q.) from the ...