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Mostrando ítems 1-10 de 585
Qualidade de filés de peito de frango de corte marinados e maturados
(Editora UFGD, 2012)
Otimização do processamento de peito de frango cozido
(Florianópolis, SC, 2013)
Efeito da linhagem e do nível de lisina da dieta sobre a qualidade da carne do peito de frangos de corte
(Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2003-12-01)
O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito da linhagem e do nível de lisina da dieta sobre o rendimento e a qualidade da carne de peito de frangos de corte. Foram utilizados 2250 pintos não sexados, de ...
Efeito da linhagem e do nível de lisina da dieta sobre a qualidade da carne do peito de frangos de corte
(Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2003-12-01)
O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito da linhagem e do nível de lisina da dieta sobre o rendimento e a qualidade da carne de peito de frangos de corte. Foram utilizados 2250 pintos não sexados, de ...
Avaliação da qualidade microbiológica de carnes de peito de frangos de corte submetidas a diferentes temperaturas do ambiente de processamento
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2014-03-21)
The control of temperature in the processing room is one of major factor associated with the production of safe food with a satisfactory microbiological quality. A total of 288 samples of skinless chicken breast meat were ...
Influência da maturação no rendimento de peito de frango marinado cozido em processo contínuo
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2012-01-30)
The objective of this study was to evaluate the influence of different ageing time after deboning (deboning time) and ageing time before deboning (holding time) in quality and cook loss of marinated, cooked and frozen ...
Qualidade microbiológica de filés de peito de frangos de corte submetidos à irradiação e atmosfera modificada em diferentes períodos de armazenamento
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-12-19)
Estudou-se o efeito da irradiação na redução e/ou destruição de microrganismos presentes em filés de peito de frango armazenados sob refrigeração e congelamento. Foram obtidos 40 filés de peito de frango, provenientes de ...