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Mostrando ítems 1-10 de 157
MUCILAGEM DE TARO EXTRAÍDA A FRIO NA QUALIDADE DE PÃO DE FORMA
(Universidade Federal de LavrasUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2019)
Fracionamento da gordura do leite para utilização na fabricação de pão de queijo
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2019)
Prospecção tecnológica sobre o uso da fruta-pãoExploration technology on the fruit-bread of use
(Departamento de Engenharia de Produção - Universidade Federal de SergipeDEPRO/UFS, 2018)
Qualidade do pão francês em Ponta Grossa - PR
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2013-08-19)
This work has aim to analyze the physical parameters of typical bread marketed in the bakeries in Ponta Grossa (french bread) in order to make a comparison of quality. For this it was necessary to collect bread samples of ...
Boi na linha
(Centro de Estudos em Sustentabilidade da EAESP, 2014)
Desenvolvimento de pão “sourdough” sem glúten a partir de culturas starters
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeiraBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2015-05-22)
With this growing demand for gluten-free products, there is the need for innovations and development in bakery products. The absence of gluten in bread is a very important factor for people with celiac disease caused by ...
Processo de panificação e técnicas de análises de farinha de trigo para produção de pão tipo francês cru congelado - revisão bibliográficaBakery process and analysis techniques of wheat flour for frozen raw french type bread production – bibliographic review
(Universidade Federal de LavrasUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2022)