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Mostrando ítems 1-10 de 68
Elaboración de harina de yuca (Manihot esculenta Crantz) evaluando métodos de inhibición enzimática para la obtención de puré instantáneo.
(Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, 2017)
Elaboración de un puré instantáneo a partir de tarwi (LUPINUS MUTABILIS SWEET) y arracacha (ARRACACIA XANTHORRHIZA) con alto valor nutricional
(Universidad Nacional de San Agustín de ArequipaPE, 2020)
En este proyecto se desarrolló un puré instantáneo a partir de Tarwi y Arracacha para lo cual se realizaron varios procesos como hidratado, desamargado, secado, obtención de las harinas, análisis químicos, desarrollo de ...
Evaluación de dos variedades de papa (solanum tuberosum) en la elaboración de puré instantáneo
(Universidad Nacional Hermilio ValdizánPE, 2019)