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Introducción de la harina de alfalfa como ingrediente básico en la pastelería fina salada y dulce, 2012
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2013-11-13)
This research was carried out with Alfalfa Meal and its introduction in delicate salt and sweet pastry has as its object the preparation of formulations production standards. By means of the formulations was determined ...
Estudio de la harina de coco (coco nucifera l.) y su aplicación en la pastelería y panadería
(Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química, 2018-04)
El grano de trigo pasa por varios procesos como la selección, limpieza, acondicionado, molido y tamizado para obtener la harina de trigo que es muy usada a nivel mundial para un sin número de preparaciones dulces y saladas ...